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五仁月餅：我真是太“難”了
！

點擊：456 發(fā)布時間：2023-05-27

在我國的傳統(tǒng)風(fēng)俗中地位極其堅定

，月餅到底要不要吃五仁的

？這是一個值得討論的問題。

先來說說中秋吃月餅極其堅定的地位是怎樣來的吧

！據(jù)說吃月餅的風(fēng)俗早起源于唐代

。《洛中見識》一書中就曾記載過中秋節(jié)唐僖宗令人送月餅恩賜進(jìn)士的故事

。到了北宋時

，吃月餅不只在宮中流行，在民間也廣為流傳

，而月餅在當(dāng)時也被親切的稱為“小餅”和“月團(tuán)”。再后來到了南宋

，在吳自牧的《夢粱錄》一書中就有了“月餅”一詞

。中秋嘗月、吃月餅的描繪

，則是從明代的《西湖游覽志》開端有記載。

我國豐鎮(zhèn)月餅經(jīng)過長期的演化和開展

，花樣不斷翻新

，種類不斷增加，地區(qū)的差異使種類外觀

、口感

、滋味各具獨特風(fēng)格，月餅種類繁多

。

條件變得越來越好

，我們都吃膩了五仁月餅

，新種類不斷涌現(xiàn)

，各種禮盒裝的精美的月餅也越來越多。

圖片而傳統(tǒng)的五仁月餅

，不只在做工選料上要大費(fèi)周章，重要的是還不利于精美的包裝

，久而久之

，市場上的五仁月餅就變了，成了造價低廉

、投合市場的“假五仁”

，所以五仁也就淪落成了月餅屆的“屌絲”

。受到詬病的還屬青紅絲這種奇特的配料。依據(jù)知乎上一位廣州網(wǎng)友的說法

，“純種”的五仁月餅里是沒有這種東西的

。令人發(fā)指！自從五仁月餅的做法傳入了北方

，青紅絲這種食材才開端被添加到了五仁月餅的配方里邊

。而在真實傳統(tǒng)的廣式五仁月餅里邊，并沒有青紅絲這味配料

。2015年底，質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

、規(guī)范化辦理委員會共同頒布了新版月餅規(guī)范

。新國標(biāo)對“五仁月餅”的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁

、杏仁、橄欖仁

、瓜子仁

、芝麻仁5種要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。不過

，五仁月餅被黑的這么慘，也不能怪我們

，畢竟我們這一代的年輕人

，不是誰都有時機(jī)看到傳統(tǒng)五仁月餅的制造進(jìn)程，很難理解它豐厚的內(nèi)涵和精粹的工藝

。

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