豐鎮(zhèn)月餅-內(nèi)蒙古老鄉(xiāng)送給全國老百姓的年代記憶
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發(fā)布時間：2023-06-02
月餅為遠古祭拜月神的餅式供品
。中華民族歷來注重團圓
，史書記載“八月十五祭月，其果餅必圓”
。八月十五中秋節(jié)
，也叫團圓節(jié)，月餅和果品全部是圓形
。民間土風
，以月餅相贈，取團團圓圓之意
。
豐鎮(zhèn)月餅廠家
，在內(nèi)蒙古陰山之南，黃河流域
，河套區(qū)域的人們在中秋佳節(jié)偏愛吃譽滿長城表里的豐鎮(zhèn)月餅
，其特點是焦黃松軟
、香脆可口、綿甜悠長
、油而不膩
、常吃常新。
豐鎮(zhèn)月餅剛出爐時
，餅內(nèi)層次分明
、面鋒如刀、進口松化有“飛毛利刃”之稱
。久而藏之于甕壇
，則松軟柔和、綿甜適口
。倘若在壇甕之內(nèi)放些許美酒
、香果，那更是聞之四溢飄香
，進口滿嘴果香
。
追根溯源，豐鎮(zhèn)月餅的起源地在豐鎮(zhèn)市的隆盛莊（也稱隆莊）
。清朝末年
，一戶常氏家族逃荒從山西來到隆盛莊，將家園的制作糕點的手藝帶到了這兒
。從此誕生了“豐鎮(zhèn)月餅”
。
豐鎮(zhèn)月餅渾然天成的妙法炮制，更符合北方人豪爽的性情
。另外，混糖月餅由于是高溫滾油和面
，因此
，貯存時期長，八月十五打的月餅
，能夠至細地吃到過年
，是待客送禮的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷壇傍邊更是潮沓沓地好吃
。
混糖月餅各種資料的配比
，油糖面混合，溫度
，使堿量和使堿機遇
，和面手法，揉劑功夫
、揉劑次數(shù)
，收劑手發(fā)等等……制品看似簡單
，工藝制作復雜，是妙法無痕
，渾然天成的大手藝
。
小時分的咱們，中秋節(jié)的時分跟著大人去“打月餅”
，拎著自家的面粉
、胡麻油、糖
，看著超大泥土“烤箱”像變戲法一樣
，把面團烤成甘旨的月餅，那里也成了咱們熱鬧的地點
，曾過著無憂高興的時光
。唯有不忘記這傳統(tǒng)的滋味。豐鎮(zhèn)月餅傳承著中華文化
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