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中秋佳節(jié)將至
，超市里高價月餅讓人挑花眼。自制月餅健康又實惠，做法簡略還充滿樂趣~大家來試一試吧！蛋黃月餅
/ 食材 /
中筋面粉125g
、植物油25g、蜂蜜75g、細(xì)白砂糖300g、水180ml、檸檬汁40ml堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水；
內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g
、咸蛋黃14個，浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干；涂外表所需：雞蛋黃1個
、蛋白1茶匙/ 過程 /
1
、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，參加面粉，拌和均勻。用保鮮膜包起面團，冷藏1小時。2、將面團和紅豆泥分紅14份
，面團每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團裹住紅豆泥，揉圓。3
、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣?div id="4qifd00" class="flower right">4、壓好后
5
、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅外表松軟酥香，就可以享用了。紅豆冰皮
/ 食材 /
甜紅豆泥300g
；糯米粉80g，用于裹外層；上色用料：抹茶粉1茶匙
、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水；面團用料：糯米粉45g
，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g/ 過程 /
1
、先制作冰皮，準(zhǔn)備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。2
、將面團所需材料在一個大碗中混合拌和均勻3
酥皮月餅
/ 食材 /
內(nèi)餡所需：豬肉碎1斤，白砂糖40g
軟面團所需：中筋面粉360g，白砂糖30g
，起酥油60g，水80g酥皮面團：中筋面粉240g，起酥油80g
涂外表所需：雞蛋1個
，用作蛋液；熟白芝麻40g/ 過程 /
1
、做肉餡：將所需材料混合均勻，無需過多拌和。蓋好放冰箱冷藏。2