月餅有哪些種類呢
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發(fā)布時間：2022-09-01
直接給你舉薦一波月餅大全，不管你是自己用仍是送禮物，不管你重視的是性價比仍是口味
、外觀
，你都可以找到適合你的美味月餅
。
一：月餅有哪些種類
，簡單介紹一下
。
1：京式月餅
。
京式月餅
，是北方地區(qū)月餅類食品的代表種類之一
，花樣很多。來源于京津及周邊地區(qū)
，在北方有必定商場
，其要特征是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3
，重用麻油
，口味清甜，口感脆松
。要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅
，自來白月餅，還有五仁月餅等
。
2：廣式月餅
。
廣式月餅的要特征是重油，皮薄
、餡多
。餡料多選用當(dāng)?shù)爻雒禺a(chǎn)，如椰絲
、橄欖仁
、蜜橘餅、廣式香腸
、叉燒肉
、咸蛋、糖漬肥膘等
。在工藝上
，制皮、制餡均有獨(dú)到之處
，外皮棕紅有光
，并有清晰、凹凸的圖畫
；餡心重在味道和質(zhì)地
。在風(fēng)味上，善于運(yùn)用各種呈味物質(zhì)的彼此作用構(gòu)成特有風(fēng)味
，如用糖互減甜咸
、用辛香料去肉類腥味，運(yùn)用各種輔料所具有的不同分子結(jié)構(gòu)而發(fā)生不同的色、香
、味
，形成蓉沙類餡細(xì)膩光滑、肉禽類和水產(chǎn)制品類口味甜中帶咸的特征
。
三：蘇式月餅
。
蘇式月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于姑蘇
，歸于蘇式糕點(diǎn)
，被江浙地區(qū)的公民喜愛。蘇式月餅皮層酥松
，色澤美觀
，餡料肥而不膩，口感酥脆
。蘇式月餅用小麥粉
、飴糖、食用植物油或豬油
、水等制皮
，小麥粉、食用植物油或豬油制酥
，經(jīng)制酥皮
、包餡、成型
、焙烤工藝加工而成
。蘇式月餅的制作技藝實(shí)際上是古代公民團(tuán)體才智的結(jié)晶，源于唐朝
，盛于宋朝
。
4：滇式月餅
滇式月餅歸于滇菜系，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)糕點(diǎn)
，其間的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表
，滇式月餅要來源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅
，其要特征是餡料采用了滇式火腿
，餅皮疏松，餡料咸甜適口
，有共同的滇式火腿香味
。滇式月餅也是中國月餅的新四大門戶之一。
五：港式月餅
。
港式月餅和廣式月餅相同都是皮薄餡美
，區(qū)分則是依照地域。說起港式月餅經(jīng)典口味當(dāng)屬奶黃月餅啦
，奶黃月餅創(chuàng)始人葉永華師傅現(xiàn)在在皇玥擔(dān)任席餅藝大師
。代表作：美心
6：冰皮月餅。
冰月餅的歷史短
，可以說是一種新式的月餅
，曾經(jīng)的月餅都是用糖漿和面粉做成的，冰皮月餅是用糯米和淀粉做成的餅皮
，看起來很有歐式風(fēng)格
，并且顏值也更高，口感更好
。
每一種月餅都有自己的特征
，都有喜愛扶持的人群，沒有誰必定比誰更好
。就連五仁這種備受詬病的月餅
，其商場位置并未動搖，還有一些五仁月餅做得很好的
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