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月餅的歷史沒有大多數(shù)人想象的那么長
雖然“蛋糕”一詞出現(xiàn)了很長時間
，“蛋糕”的含義在很長的歷史時期與今天的蛋糕完全不同簡而言之
根據(jù)吃法，煮熟的叫湯餅
，蒸的叫蒸餅，油炸的叫油餅，做成條狀的叫“繩餅”。后來，蒸餅的“蒸”字改為“煮”，因為它違反了宋代仁宗趙的忌諱——是的，這是吳在《金瓶梅》中賣的東西。今天，我們叫它“饅頭”；生產(chǎn)方法類似于今天的烤蛋糕
。把面團壓成扁平的圓形，然后烘烤使其酥脆人們普遍認為胡餅是中國無數(shù)種烘焙蛋糕
、烤餅和煎餅的前身。它之所以叫“胡”，是因為它來源于西域胡人的飲食。在唐以前的中國傳統(tǒng)烹飪中，沒有這樣的吃法今天
，大多數(shù)以烘焙為主流的月餅實際上就是由此而生的事實上，在很多情況下
與明火烘焙相比，烹飪在許多方面都是先進的
然而
以烤鴨為代表的中國烤肉菜自明代以來的井噴就是一個非常重要的時代例子?div id="d48novz" class="flower left">
月餅的真正萌芽可能起源于宋代
但在漫長的歷史歲月里，當大多數(shù)人為了獲得足夠的食物和衣服而掙扎著生存時
，這些只是犧牲。沒有開發(fā)出復雜的烹飪技術，也沒有改善口感的動機。到了宋代，原來的祭祀品變成了街上賣的小吃，這本身就是經(jīng)濟發(fā)展的一個特點。然而，那些精致的“糕點”恰恰趕上了這樣的時代紅利，成為具有祭祀和飲食雙重價值的食物但沒有證據(jù)表明蘇軾詩歌中的“小餅”和兩宋文人筆記中的小吃采用了類似胡餅的烘烤方法，也無法證明這些民間“便餐”與節(jié)日的關系蘇軾的“小餅”更有可能是蒸的
。它的形狀更像今天的焦糖甜饅頭基層的朱政權，除了趕走外國民族外
，還帶來了許多風俗的變化。包括豬肉、燒酒、內臟（胃）、豆奶等前朝社會地位較低的食品，已經(jīng)能夠翻身并逐漸進入中國人的主流餐桌序列在高度發(fā)達的農(nóng)業(yè)文明環(huán)境下，飲食習慣的演變與上層階級的偏好和習慣密切相關