內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅吃的是一種情懷！

，剛進(jìn)土塘村，座迎街的院子里遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便飄來了現(xiàn)烤月餅的油香——這是尚家餅兒匠開爐了。從家里到院中，直到街外，排滿了前來等待打月餅的人們。每家三斤五斤，多十來八斤面的，大都是散戶，油多油少，面干面濕，家家都不一樣，嚴(yán)苛地考驗(yàn)著和面師傅的功力～必須都和出軟硬適中的混油糖月餅面來，而且，要求一次性便下準(zhǔn)水量。有的人，為了少花兩個(gè)加工費(fèi)，（那時(shí)打一斤面收二分火錢）；也有的人是背著老婆多加二斤面，是給父母親偷打幾個(gè)月餅的；不論是那一種，都不能夠捅破，也就不可能過秤了，只能夠說多少，算多少就是。但，實(shí)際操作時(shí)，就必須得心中有數(shù)才行。好的面案師傅一伸手，就知道面干面濕，面粗面細(xì)，份量多少；一抬眼就知道油糖是幾斤幾兩，足還是不足