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內(nèi)蒙古中秋月餅做法

點(diǎn)擊：551 發(fā)布時(shí)間：2020-08-25

漸變桃山皮月餅

材料

牛奶桃山皮，月餅內(nèi)陷，櫻桃粉

，色拉油

做法

1.牛奶桃山皮加少許櫻桃粉，調(diào)成5種漸變的內(nèi)陷

，取一片月餅花片，如圖為例

。取少許牛奶桃山皮按花皮里的小花形狀壓好

2.取一小部分深色櫻桃桃山皮做好整個(gè)花型

，開始做漸變內(nèi)陷，將深的櫻桃放在二深的桃山皮上

，包好

3.依次從深到淺包好

，取20克牛奶桃山皮，壓成薄片

，將做好的內(nèi)陷放在中間

4.虎口收緊包好

，收口朝下，準(zhǔn)備好月餅?zāi)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，將做好的月餅胚放入月餅?zāi)?nèi)

，輕輕按壓后，慢慢推出月餅?zāi)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，放入烤盤

5.烤箱預(yù)熱160度

，上下火中層，12分鐘左右

，就行了

冰皮月餅

材料

糯米粉45克

、粘米粉40克、澄面粉20克

、牛奶185克

、糖粉30—50克、玉米油20克

、蓮蓉餡250克、咸蛋黃適量

、熟糯米粉適量

內(nèi)蒙古中秋月餅做法

做法

1.將牛奶

，糖粉，玉米油倒在一起攪拌均勻

。

2.倒入糯米粉

、粘米粉、澄面粉

，攪拌均勻

。

3.面糊過篩一次，并靜置30分鐘

，入鍋蒸20分鐘

4.蒸好的冰皮糊取出

，用筷子攪至順滑

，待冷卻后就可操作了。如果想加顏色

，這時(shí)就可搞點(diǎn)出來加入想要的顏色

，揉勻待用。

5.準(zhǔn)備熟糯米粉防粘用

，可倒些生的糯米粉在盤上

，微波30秒拿出攪勻，再放進(jìn)再加30秒

，就能得到熟的糯米粉

。也可用不粘鍋炒，中小火炒到小小微黃就好

。

6.冰皮糊待冷就好開始操作

，也可放冰箱冷藏一會，更好操作

。木制模具稱皮每個(gè)18g餡15g

，帶上手套，將冰皮放手心壓一下

，放上餡皮往上推

。

7.收口后粘點(diǎn)粉，模具也粘些粉

，放進(jìn)按壓實(shí)

，輕敲倒扣就出來了。做完冰皮月餅后

，可用毛刷輕輕掃去餅上面多余的手粉

，這樣紋路更清晰更美觀，吃起來也不會滿口是粉哈

。

8.做好的冰皮月餅密封好放冰箱

，冷藏，四至五小時(shí)以上

，再享用口感較好

。

據(jù)說，中秋吃月餅早可以上溯到周代

，源自我們民族祭月拜月的一種儀式

，可以說是自然拜物教的一種表現(xiàn)。嫦娥奔月

，吳剛折桂

，玉兔搗藥，“嫦娥應(yīng)悔偷靈藥

，碧海青天夜夜心”

，多么美好的詩句

，已經(jīng)成為我們民族古老而美妙的神話之一，演繹著農(nóng)業(yè)時(shí)代人們把月亮作為一種神對待的那不同一般的崇拜

。這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)到解放初期

，那時(shí)還有賣兔爺兒的，是把兔子奉為與嫦娥一樣神的

。只是現(xiàn)在兔爺兒早被米老鼠和櫻桃小丸子取代了

。

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