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蘇式月餅
顧名思義
今天的這款鮮肉月餅就是一款蘇式月餅
另外
如果買不到豬油
如果你想使用豬油又買不到可以去菜市場買幾斤肥肉回來自己熬豬油
鮮肉月餅】參考分量：9個)
水油皮面團：普通面粉150克
油酥面團：普通面粉100克
鮮肉餡：豬肉餡225克
外表裝飾：蛋黃半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量
烤焙：烤箱中層
制作過程：
1先制作鮮肉餡
2用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡呈現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)拌好的肉餡備用
3將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
4將油酥面團的所有配料也混合揉成面團
5將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份
6取一個小的水油皮面團
7把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上
8用水油皮面團把油酥面團包起來。
9包好的面團收口朝上放在案板上
10用搟面杖把面團搟生長橢圓形
11搟好的面片
12卷好的面團如圖
13把卷好的面團
14和11步一樣
15卷好的面團如圖
。16將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片
。17將鮮肉餡放在面片中央，并包起來
。18包好的面團如圖
。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。19將包好的面團收口朝下放在烤盤上
。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。20依次做好所有的月餅面團以后
，面團外表刷一層蛋黃。21再在面團外表撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22把烤盤放進預熱好的烤箱
，200度TIPS1保守的鮮肉月餅，月餅面團做好以后