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月餅行業(yè)日新月異
按產(chǎn)地分有：京式
口味上也有甜味
、咸味、咸甜味、麻辣味等；就餡心而言，還有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等極具特色的佐料；如果再按餅皮來分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。連造型上也各具特色：光面月餅
、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。但真正劃分起來，國月餅可以分為京、津、廣、蘇、潮五大類，既有各式各樣也有“長相”大同小異的但吃起來風(fēng)味卻大不相同。京、津月餅中的油和餡大多是素的一般皮餡比例是2:3月餅主要以餡的特殊風(fēng)味為主
，口感松脆，上好仁真的蛋黃茶油月餅和北京稻香村的自來紅月餅都比較有名。京、津月餅的特色是宮廷風(fēng)格，做工很考究，制作順序也相對(duì)復(fù)雜些廣式月餅比擬輕油或者偏糖
蘇式月餅起源于上海
、江浙及周邊地區(qū)，餡料有五仁、豆沙等，口味比擬濃郁，油和糖的比重都挺高。餅皮蔬松是的特點(diǎn)，越松越白越好吃，而且外皮吃起來層次多且薄，香甜可口，比擬有代表性的杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。另外蘇式月餅中的佼佼者當(dāng)要數(shù)鮮肉月餅，這也可以說是近幾年月餅家族中的獨(dú)行者和新寵。潮式月餅都比較平扁
，但餅皮是白的主要以酥糖為餡，吃起來也很香酥，罕見的圓形潮式月餅皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口。按內(nèi)餡種類還可分綠豆、烏豆、水晶QQ：2361928288
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