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香香甜甜的月餅沒人能夠抵抗得了
傳統(tǒng)月餅
餅皮資料： 300g 低筋面粉
， 220g 糖漿， 60g 花生油， 1茶匙 堿水 (悉數(shù)資料拌和均勻，休面2-4小時偹用）餡料：1200g 蓮蓉餡/翡翠餡， 12 粒咸蛋黃（蒸熟）
搽料： 蛋1粒（打散）
， 一點鹽 （我的月餅?zāi)？勺鞒?50g的月餅）做法：
1.皮料每份45g，餡料加一粒蛋黃=115g
2.將皮料按扁包入餡料搓圓
3.排在鋪了蛋糕紙的烤盤上
4.放入預(yù)熱的烤箱以190-200度烘10分鐘。取出待冷
5.月餅冷后
上海月餅
餅皮資料(A)：牛油 125g（我選用SCS Butter）
餅皮資料(B)：底筋面粉200g（也可使用一般面粉 ）
咸蛋黃：10粒
整粒咸蛋用水清洗后,再把咸蛋黃取出來
餡料：
蓮蓉1000g 參加已烤香的瓜子仁
抹餅皮蛋液資料:(悉數(shù)資料拌和均勻
，靜置20分鐘后過濾)蛋白 1粒，蛋黃 2粒，幼鹽 1/8茶匙做法：
將餅皮資料A拌和均勻成cream狀
，不需要打發(fā)。（假如這個過程打得太發(fā)，烤出的上海月餅皮會裂的很厲害）。1.參加餅皮資料B拌成一軟團
。把面團分紅每份50g(大約10份）。2.取一份皮料搓圓
，壓扁。再取一份蓮蓉，把皮蓋上蓮蓉?div id="4qifd00" class="flower right">3.用160度備熱烤箱。先用160度烤15分鐘
。把月餅取出待稍涼后抹上蛋液放上瓜子仁作裝修，再烤15分鐘或至外表金黃色即可。