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蒙瀚蛋糕供應(yīng)商

點(diǎn)擊：390 發(fā)布時(shí)間：2022-05-24

蒙瀚蛋糕供應(yīng)商

椰汁紅豆糕所用材料:椰子汁

、白糖

、紅豆

、吉利丁片

、椰子粉

；制作過(guò)程:將紅豆洗凈加水

，浸泡一整天(我圖中浸了有8小時(shí)吧)；紅豆放入鍋中加足水

，大火燒開(kāi)

，轉(zhuǎn)中火30分鐘，中途往里加點(diǎn)白糖進(jìn)去

；等鍋中的水快要燒干時(shí)

，關(guān)火，乘熱加入椰子汁

、椰子粉

，攪拌均勻；將吉利丁片放入冰水中泡軟

，等紅豆涼得溫溫時(shí)

，放入等加了料后的紅豆涼透后，放入保鮮盒后

，冷藏3小時(shí)

，就可以吃嘍。

燉雙皮奶做法:鍋架火上

，放入牛奶和白糖拌勻

，用小火煮。見(jiàn)奶熱而不沸

、白糖也已充分溶解

，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可

，而不能煮沸

，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固

，就無(wú)法制做奶皮)

。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻

，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后

，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜

，使奶皮下的奶液流入另一容器

，這樣

，奶皮就留在碗底。按此方法

，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)

，只留下奶皮。將蛋清放入容器

，用捆綁起來(lái)的5根筷子

，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器

，攪勻

，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)

，刮去面上的氣泡

，然后上屜架鍋，用中火隔水燉

，經(jīng)過(guò)10分鐘左右

，便成燉雙皮奶。

當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍

，往往三

、四個(gè)人的餐會(huì)，十幾二十道菜

，多得吃不完

，吃到之后，賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉

，淺嘗即止;宴會(huì)結(jié)束后

，一整個(gè)下午，只聽(tīng)見(jiàn)打飽嗝的聲音此起彼落

，這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)

，直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落:「連「虛無(wú)」也難逃物質(zhì)化，并因過(guò)度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！埂Ｊ聦?shí)上不是派

，而是海綿蛋糕(松糕)：名稱由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是在1855年

，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜并沒(méi)有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿

，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開(kāi)設(shè)了一家ParkerHouse餐館

，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說(shuō)這就是人們今天所知道的波士頓派

。中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國(guó))：為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后

，反而感覺(jué)好像什么都沒(méi)吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無(wú)饜

、欲求永不滿的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān)。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國(guó))：蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料

，類似絲t綢

，但是沒(méi)有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗

。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟

，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來(lái)形成蛋糕組織里的孔隙

，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉

、糖

。口感比較結(jié)實(shí)

、綿密

，吃的時(shí)候容易覺(jué)得噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來(lái)說(shuō))。

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黑森林蛋糕由來(lái)：其實(shí)黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻譯成"黑森林櫻桃奶油蛋糕"應(yīng)該是較恰當(dāng)吧

。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林

，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究研究

，黑森林說(shuō)穿了

，真的只是一種"沒(méi)有巧克力的櫻桃奶油蛋糕"。相傳古早以前

，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時(shí)

，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)

，也會(huì)非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里

，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。

墨西哥落日咖啡：先做冰咖啡一杯七分滿

，再將香草冰淇淋球一個(gè)放在咖啡上

，生雞蛋去蛋清，將蛋黃加于冰淇淋上

，之后倒30克的綠薄荷酒于冰淇淋上

，使其混合，口味略帶腥味且野性

。檸檬迷香咖啡：先沖調(diào)咖啡于杯中;把30克的BRANDY加于咖啡中;切新鮮檸檬薄片一片

，使其浮于咖啡表面。又叫"瑪克蘭咖啡"

，特點(diǎn)是混合了咖啡的濃香

、檸檬的清香以及酒香酸氣

。

椰汁水晶凍原料:洋菜粉(果膠)37克、水6杯

、椰漿200毫升

、鮮奶120毫升、罐頭水蜜桃1罐

、花型餅干模1個(gè)

；調(diào)味料:糖120克,鹽1/3小勺；做法:洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入調(diào)味料拌勻后熄火.水蜜桃用花形餅干模印出花的形狀后放入模型中.將煮好的洋菜粉先預(yù)留2杯,其余的平均放入模型中.等到洋菜粉稍微凝固后,將2杯洋菜粉液將椰漿

、奶水一起煮開(kāi)

，倒入模型中，稍涼后放入冰箱冷藏

，等全部凝固后

，即可食用。

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點(diǎn)心深獲巴黎

、維也納貴族們的喜愛(ài)：在華麗的貴族社會(huì)中

，不斷地激發(fā)、創(chuàng)造出各種精致的點(diǎn)心出現(xiàn)

。嫁給法國(guó)國(guó)王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫麗

，其同行的廚師便是點(diǎn)心發(fā)展的楔子。同樣在維也納的宮廷社會(huì)中

，女國(guó)王瑪麗·德雷莎不僅維護(hù)藝術(shù)

，還在點(diǎn)心師傅的陪嫁下，將女兒瑪麗·安德瓦內(nèi)特嫁給路易十六世等

，讓喜愛(ài)甜點(diǎn)的女性們可好好享受美味的甜點(diǎn)

。

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