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行業(yè)資訊

內(nèi)蒙特產(chǎn)月餅

點(diǎn)擊:281 發(fā)布時(shí)間:2022-03-18

內(nèi)蒙特產(chǎn)月餅

芝士蛋糕熱做法:芝士條切片,再把芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟

,攪拌約30到60分鐘
。逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司
,記著,一定要是逐次
,這樣才能充分混合
。再在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用
,避免蛋糕之后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模
,以消化餅碎鑲邊
,放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫。等完全冷卻后放進(jìn)冰箱
,繼續(xù)冷卻4到5小時(shí)
。之后取出裝飾。



將芒果去皮

,沿果核切下果肉
,再縱切成長(zhǎng)條
。鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)
。取一張面餅,在中心鋪上一層奶油糊
,再放一塊芒果條
,再鋪一層奶油糊
。之后將面餅包成四方形即可
。刷干凈煮西米的鍋,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶
,然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮
,再倒入椰奶攪拌均勻
,煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火



當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍,往往三

、四個(gè)人的餐會(huì),十幾二十道菜
,多得吃不完
,吃到之后
,賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉
,淺嘗即止;宴會(huì)結(jié)束后
,一整個(gè)下午
,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)
,直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質(zhì)化,并因過度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!埂J聦?shí)上不是派
,而是海綿蛋糕(松糕):名稱由來?yè)?jù)說是在1855年
,一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿
,然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館
,菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據(jù)說這就是人們今天所知道的波士頓派
。中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國(guó)):為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后,反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無饜
、欲求永不滿的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān)
。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國(guó)):蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料,類似絲t綢
,但是沒有像絲綢般難保養(yǎng),這就是喬其紗
。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟
,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙
,典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉
、糖
。口感比較結(jié)實(shí)
、綿密
,吃的時(shí)候容易覺得噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來說)

內(nèi)蒙特產(chǎn)月餅

意大利甜點(diǎn)---提拉米蘇(Tiramisu)的由來:關(guān)于提拉米蘇的由來

,有一個(gè)溫馨的故事:二戰(zhàn)時(shí)期,一個(gè)意大利士兵要出征了
,可是家里已經(jīng)幾乎什么都沒有了
,愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧
,把家里所有能吃的餅干
、面包做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里,那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇
。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家
,想起家中心愛的人
。提拉米蘇
,Tiramisu
,在意大利語里,有"帶我走"的意思
,帶走得不只是美味,還有愛和幸福



燉雙皮奶做法:鍋架火上

,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮
。見奶熱而不沸
、白糖也已充分溶解
,即要離火(只能煮熟
,白糖溶化即可,而不能煮沸
,否則
,鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固
,就無法制做奶皮)
。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi),靜置冷卻
,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后
,用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜
,使奶皮下的奶液流入另一容器
,這樣,奶皮就留在碗底
。按此方法
,把各碗奶液都流到另一容器里集中起來
,只留下奶皮
。將蛋清放入容器
,用捆綁起來的5根筷子
,順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器
,攪勻,用紗布過濾
,去掉雜質(zhì)
,刮去面上的氣泡
,然后上屜架鍋,用中火隔水燉
,經(jīng)過10分鐘左右,便成燉雙皮奶



薯?xiàng)l手卷原料:薯?xiàng)l100克

、生菜3片、海苔2片
、蘆筍15根
;調(diào)味料:沙拉醬2匙
、白芝麻1大匙
;做法:將生菜洗凈瀝干。薯?xiàng)l用烤箱烤12-15分鐘
,至外表略呈金黃色即可
,放涼備用;海苔片對(duì)角剪開成三角形。取1張三角形海苔片鋪平
,先將生菜葉平鋪于中間,再依序放入薯?xiàng)l
、蘆筍
、沙拉醬、白芝麻等
。包法是從左邊卷至右邊
,要注意必須將中間材料卷緊
,海苔邊塞入尾端后
,再把另一片的海苔從右卷至左,然后放入盤中
,全部做好即可食用
。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整
,找出自己較喜歡的手卷口味

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點(diǎn)心深獲巴黎、維也納貴族們的喜愛:在華麗的貴族社會(huì)中
,不斷地激發(fā)
、創(chuàng)造出各種精致的點(diǎn)心出現(xiàn)。嫁給法國(guó)國(guó)王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫麗
,其同行的廚師便是點(diǎn)心發(fā)展的楔子
。同樣在維也納的宮廷社會(huì)中,女國(guó)王瑪麗·德雷莎不僅維護(hù)藝術(shù)
,還在點(diǎn)心師傅的陪嫁下
,將女兒瑪麗·安德瓦內(nèi)特嫁給路易十六世等
,讓喜愛甜點(diǎn)的女性們可好好享受美味的甜點(diǎn)

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