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烏蘭察布市當(dāng)?shù)靥鹌纺募液茫?/h1>
點擊：294 發(fā)布時間：2021-11-26

烏蘭察布市當(dāng)?shù)靥鹌纺募液茫?/strong>

黑森林蛋糕由來：其實黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻譯成"黑森林櫻桃奶油蛋糕"應(yīng)該是較恰當(dāng)吧

。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林
，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思
。仔細(xì)研究研究
，黑森林說穿了
，真的只是一種"沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕"
。相傳古早以前
，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外
，在做蛋糕時
，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上
。



墨西哥落日咖啡：先做冰咖啡一杯七分滿

，再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上，生雞蛋去蛋清
，將蛋黃加于冰淇淋上，之后倒30克的綠薄荷酒于冰淇淋上
，使其混合
，口味略帶腥味且野性。檸檬迷香咖啡：先沖調(diào)咖啡于杯中;把30克的BRANDY加于咖啡中;切新鮮檸檬薄片一片
，使其浮于咖啡表面。又叫"瑪克蘭咖啡"
，特點是混合了咖啡的濃香
、檸檬的清香以及酒香酸氣。



奧地利甜點-沙架蛋糕的由來：沙架蛋糕起源于1832年

，一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無比的朱古力餡，受到皇室的喜愛
。后來
，在當(dāng)時貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心
。然而
，它家的秘方究竟是什么，至今仍是一場爭論不休的甜點官司
，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜
，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味
。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界
，被數(shù)以萬計的點心主廚不斷繁衍創(chuàng)作
，成為代表奧地利的國寶級點心
。奧地利甜點-史多倫蛋糕的由來：數(shù)百年如一日
，造型古樸，做法繁雜
，材料比例呈迷
，僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利
，史多倫蛋糕物以稀為貴
，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭
，據(jù)說它的味道
、造型從十九世紀(jì)以來
，從來沒有改變過
，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁
、榛果
、糖
、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten)
，至于食譜、做法
，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人
，余味悠長
，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店
，史多倫每年產(chǎn)量只有1300個
。日本甜點-Castella蛋糕的由來：十七世紀(jì)
，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來到長崎
，他們帶來的東西，例如玻璃
、煙草
、面包等等對當(dāng)?shù)厝藖碚f都是新奇的玩意兒
，為了建立彼此的友誼
，這些外地人想了一些辦法來討好當(dāng)?shù)厝耍瑐鹘淌繉F族分送葡萄酒
、對平民分送甜點，希望借此傳播基督教
。

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燉雙皮奶做法:鍋架火上

，放入牛奶和白糖拌勻
，用小火煮。見奶熱而不沸
、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟
，白糖溶化即可
，而不能煮沸，否則
，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)
。并將奶液分別倒入幾個飯碗內(nèi)
，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后
，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角
，將碗傾斜
，使奶皮下的奶液流入另一容器
，這樣，奶皮就留在碗底
。按此方法
，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來
，只留下奶皮
。將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子
，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊
，倒入集中奶液的容器
，攪勻
，用紗布過濾，去掉雜質(zhì)
，刮去面上的氣泡
，然后上屜架鍋
，用中火隔水燉，經(jīng)過10分鐘左右
，便成燉雙皮奶
。



蓋上保鮮膜

，上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶
，沸后倒入小碗等待冷卻
。這時，往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個
，小雞蛋兩個)
，適量白糖
，攪拌
。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮
，緩緩倒牛奶入大碗
。如果操作得當(dāng)
，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底
。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地
，(千萬要緩緩地)注回小碗
。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起
，覆蓋在混合液上。入鍋
，蒸
。適時起鍋，冷卻
，新的奶皮生成。是謂雙皮奶
。



意大利甜點---提拉米蘇(Tiramisu)的由來：關(guān)于提拉米蘇的由來

，有一個溫馨的故事:二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了
，可是家里已經(jīng)幾乎什么都沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧
，把家里所有能吃的餅干
、面包做進(jìn)了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇
。每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家
，想起家中心愛的人。提拉米蘇
，Tiramisu
，在意大利語里，有"帶我走"的意思
，帶走得不只是美味
，還有愛和幸福
。

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巧克力蛋糕：不銹鋼盆(1個)
、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據(jù)需要購買)
、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大
，中號即可)
、油紙若干張
。淡巧克力蛋糕將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。將100克面粉和60克可可粉拌在一起
，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物
。在模子里墊上一層油紙
，倒入上述混合物
，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200℃左右
，烘烤25分鐘就可以取出待用了
。

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