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阿拉善盟迷你月餅?zāi)睦镉匈u
月餅加工中加入月餅餅皮中的不是普通的蔗糖
，而是果葡糖漿。它對(duì)月餅的回油情況、成型效果、通透度起到至關(guān)重要的作用。果葡糖漿與普通的蔗糖相比，具有保濕性，能使月餅的風(fēng)味和鮮度得到更好的保持，而餡中含有很多的水分，水分蒸發(fā)就會(huì)出現(xiàn)回油。出爐后的月餅還比較硬，要把涼了以后的月餅放入密封盒里回油，一般3—5天后就可以食用了。所以，月餅回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月餅涼了才密封。
一般廣式月餅是薄皮大餡
、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉
吃不完的月餅一般涼爽的天氣就不用放冰箱
月餅成分復(fù)雜
阿拉善盟迷你月餅?zāi)睦镉匈u
中秋佳節(jié)啦
吃月餅的禁忌有哪些
餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量
、油量和糖漿用量要協(xié)調(diào)。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當(dāng)：廣式月餅的特點(diǎn)就是皮薄餡厚，餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時(shí)很少、或者皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。隨著中秋節(jié)的臨近很多人已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備中秋禮物了。阿拉善盟迷你月餅?zāi)睦镉匈u
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