巴彥淖爾哪家月餅生產(chǎn)商
點(diǎn)擊：415
發(fā)布時(shí)間：2020-11-17
巴彥淖爾哪家月餅生產(chǎn)商
把月餅融入早餐中，站在營養(yǎng)的角度講
，月餅是高能量的食品，有很多的年輕人不吃早餐或早餐攝入不足
，不妨把月餅放在早餐吃
，除了吃一個(gè)月餅，還可以喝一盒牛奶或豆?jié){
，再加點(diǎn)蔬菜和水果，就成為一頓不錯(cuò)的早餐
，但建議大家還是不要長期以這種方法來吃
。中秋如何選購好吃的月餅，選款式：總的來說
，廣式月餅重糖
，蘇式月餅重油
，冰皮月餅相對低油糖
。脂肪含量：蘇式》廣式》冰皮。糖含量：廣式》冰皮》蘇式。
一般廣式月餅是薄皮大餡
、口味純正
、口感綿軟爽口
。餡芯以蓮蓉
、椰蓉、蛋黃
、水果和各種肉餡為主
，甜咸適度
。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜
。月餅皮有油皮、油酥皮
、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡
、炒餡、擦餡三個(gè)類別
，餡芯內(nèi)含果料較多
，切開后可看到桃仁、瓜仁
、麻仁
、桂花、青紅絲及各種果料
，自來紅月餅還含有冰糖
，吃起來松酥利口
、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感
，往往還會(huì)有一種苦澀味
。
有的月餅則并非適合所有年齡段的人
，如蛋黃月餅
。蛋黃中富含維生素A、維生素E
，其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能
，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友就不宜食用
。此外，即使是水果
、蔬菜餡的素食月餅
，只要外皮含有淀粉
，就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高
，對特殊病人也是有危險(xiǎn)的。喜歡吃月餅的人盡量選擇低糖低脂的月餅
，普通的高熱量的月餅盡量少吃
，不要經(jīng)月餅作為正餐食用，月餅只能當(dāng)做小零食食用
，而且一次只能吃一點(diǎn)，想減肥的美女們要控制住自己的嘴
。
“月餅＋紅酒”是這幾年很流行的時(shí)尚搭配
，從養(yǎng)生學(xué)的角度來說，紅酒中蘊(yùn)藏有多種氨基酸
、礦物質(zhì)和維生素
，可去除月餅的油膩
，兩者可謂相益得彰
。像火腿、鹵肉等咸月餅
，可以配輕澀的紅酒來化油膩
。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯(cuò)
。古人舉杯邀明月，今低頭思故鄉(xiāng)
。中秋之夜
，吃月餅，品紅酒
，賞明月
，中西合璧，倒是別有一番滋味在心頭
。吃月餅配哪種葡萄酒好？比較適合配甜白葡萄酒
。如波爾多蘇玳的貴腐甜白
、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等，這些葡萄酒一般都會(huì)呈現(xiàn)出華麗的金黃色
，味道如蜂蜜甜美并有著堅(jiān)果和水果的芳香
，搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合
。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高
，而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒
，如意大利
、澳洲用莫斯卡托（Moscato）葡萄釀的甜型汽泡酒，德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒
，這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道，香氣芬芳并帶有明顯的麝香
、花香
、蜂蜜的香氣，經(jīng)過冰鎮(zhèn)后
，清爽好喝又怡神
，與這類月餅搭配起來甚至有點(diǎn)小清新的感覺
。特別適合家庭聚會(huì)
，是老人、女性都容易接受的酒
。在適合月餅的搭配中
，水果就是不錯(cuò)的搭配。不過
，在選擇水果的時(shí)候，專家也建議
，好不要挑選蘋果、桃
、李
、杏、梨
、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再攝入過多高糖水果
，會(huì)極大增加身體負(fù)擔(dān)。另外，榴蓮含較高的蛋白和熱量
，也不適合
。
巴彥淖爾哪家月餅生產(chǎn)商
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度
。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖的程度
，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好
。影響轉(zhuǎn)化度的因素主要有煮糖漿時(shí)的加水量
、加酸量及種類、煮制時(shí)間等
。濃度是指含糖量，常用的轉(zhuǎn)化糖漿濃度在75%左右即可
，因含糖量越高
，回油越好，故某些廠家把濃度提高到了85%以上
。月餅皮的配方和制作工藝對其是否回油起著重要作用
。
如果配方把面粉當(dāng)作100用
，油就不可能加入35%
，因?yàn)?5%-30%已達(dá)到頂點(diǎn)。如果只考慮糖漿
、油和枧水三者的配比
，面粉用量再根據(jù)軟硬來調(diào)節(jié)，這樣面皮中的面粉帽不會(huì)穩(wěn)定
。國內(nèi)很廠家都不按標(biāo)準(zhǔn)配方的形式來設(shè)計(jì)配方，這是不科學(xué)的
。如果月餅不回油
，極有可能是用料配方的問題，應(yīng)按面粉為100
，糖漿75%
、油25%的配比來調(diào)制餅皮
，如果按這一想法生產(chǎn)月餅
，餅皮仍不回油，那就是轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量太差
。
月餅皮的配方和制作工藝對其是否回油起著重要作用
。如果配方把面粉當(dāng)作100用
，油就不可能加入35%
，因?yàn)?5%-30%已達(dá)到頂點(diǎn)
。如果只考慮糖漿、油和枧水三者的配比
，面粉用量再根據(jù)軟硬來調(diào)節(jié)
，這樣面皮中的面粉帽不會(huì)穩(wěn)定。國內(nèi)很廠家都不按標(biāo)準(zhǔn)配方的形式來設(shè)計(jì)配方
，這是不科學(xué)的。如果月餅不回油
，極有可能是用料配方的問題
，應(yīng)按面粉為100，糖漿75%
、油25%的配比來調(diào)制餅皮
，如果按這一想法生產(chǎn)月餅，餅皮仍不回油
，那就是轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量太差。
巴彥淖爾哪家月餅生產(chǎn)商
那么
，怎么快速回油呢
？和轉(zhuǎn)化糖漿的質(zhì)量有關(guān)。衡量轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)是轉(zhuǎn)達(dá)化率和濃度
。高品質(zhì)的糖漿
，月餅烤熟二天就回軟了
，這也就是為什么我們看到某的轉(zhuǎn)化糖漿的價(jià)格是一般轉(zhuǎn)化糖漿價(jià)格兩倍的原因
。影響轉(zhuǎn)化度的因素主要有煮糖漿時(shí)的加水量、加酸量及種類
、煮制時(shí)間等
。濃度是指含糖量，常用的轉(zhuǎn)化糖漿濃度在75%左右即可
，因含糖量越高，回油越好
，故某些廠家把濃度提高到了85%以上。
全國服務(wù)熱線：
