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內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅怎么做
？

點(diǎn)擊：669 發(fā)布時(shí)間：2020-08-25

豐鎮(zhèn)月餅的加工傳承歷史悠久，積淀了深厚的月餅文化

，深?yuàn)W神奇

，迷離神秘。諸如月餅史話

、傳說掌故

、名人軼事、傳承譜系

，豐富多彩

，各有千秋，寓食用于藝術(shù)之中

，寓精神于物質(zhì)之內(nèi)

，形成獨(dú)特地方風(fēng)韻的月餅文化，這種月餅文化構(gòu)成了月餅產(chǎn)業(yè)的靈魂

。2012年“豐鎮(zhèn)月餅”成功申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

。

巍巍的北山下，清清的東河灣邊

，一座古老的城邊村

，原名海棠村（后改為土塘）是豐鎮(zhèn)城的衛(wèi)星村。舊社會(huì)

，更是各種手藝人集居的地方

。因此，也是豐鎮(zhèn)月餅源頭的一大支流

。為什么只有北方才有混糖月餅

？而且，又?jǐn)?shù)豐鎮(zhèn)為盛行呢

？因?yàn)樗鼫喨惶斐傻拿罘ㄅ谥?div id="m50uktp" class="box-center"> ，更符合北方人豪爽的性格。另外

，混糖月餅由于是高溫滾油和面

，因此，儲(chǔ)存時(shí)期長(zhǎng)

，八月十五打的

，能夠至細(xì)地吃到過年，是待客送禮的上等美食

。尤其是晾冷后存放在瓷壇當(dāng)中更是潮沓沓地好吃

。

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儲(chǔ)存方法是～先在壇底放一盅豐鎮(zhèn)白酒

，用碗把酒盅扣住

，再往壇里立著碼月餅，碼好后

，頂上再放幾個(gè)用酒擦過的檳果（八月十五的紅果子）

，然后蓋上壇蓋即可，放上幾天后

，開蓋撲鼻芳～吃著潮潤(rùn)香

。另外，混糖月餅便于攜帶

，適合勞動(dòng)時(shí)作為干梁食用——是積生活需要與自然條件一體的制作妙法——應(yīng)該叫作“渾糖月餅”更為貼切

。追朔起源：先，與正北方特產(chǎn)的胡麻油分不開

，湖麻油適合滾油熟食其味更香

。還有，就是與北方人渾然大氣的性格有著蜜不可分的關(guān)系

。油糖面混合

，是一種看似形式簡(jiǎn)單，其實(shí)內(nèi)奧無窮的制作妙法

，就像咱們的大燴菜

，都是北方智慧的大融合?div id="4qifd00" class="flower right">

；焯窃嘛灨鞣N材料的配比

，的滾油溫度，使堿量和使堿時(shí)機(jī)

，和面手法

，揉劑功夫、揉劑次數(shù)

，收劑手發(fā)等等……成品看似簡(jiǎn)單

，工藝制作復(fù)雜，是妙法無痕

，渾然天成的大手藝

。

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？

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