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豐鎮(zhèn)月餅的起源迄今為止議論紛紛
，有唐時(shí)即存的說法，有學(xué)習(xí)蘇軾的詩(shī)“小餅如嚼月，中有酥和飴”和南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中菱形餅名“月餅”說是宋時(shí)即有的，當(dāng)然還有聞名的前史級(jí)民間傳說鍛造人——?jiǎng)⒉疁卦祜瀶A紙條讓徐達(dá)抗擊元軍的（他們是不論朱元璋抗元和抗日的相似性的）……所以，說傳統(tǒng)的月餅
，是很難有確切的考證的。直到明朝才有月餅祭月
，中秋共食的記載。這時(shí)的月餅，大略是分作京派和蘇派兩種。袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅
，以松仁酥皮月餅的酥皮
，是靠面團(tuán)和油酥面團(tuán)的混合行程的外酥內(nèi)韌的外皮。餡料大體有五仁
、豆沙等。而京派月餅自來紅和自來白
，前者是燙面后者是冷水面。所以蒸煮烘烤出來的結(jié)果是一紅一白——與餡料自身無關(guān)。并且通常皮厚一些
。按稻香村的做法，皮餡比例是2:3。QQ：2361928288
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