豐鎮(zhèn)月餅為什么好吃，看了做法你就懂了
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發(fā)布時(shí)間：2023-05-19
豐鎮(zhèn)月餅的做法
1.熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味
，外表出氣泡
，泛起漣漪
，
，悄悄冒出輕煙
，關(guān)火
，晾至冷卻
。另起一鍋倒入水和紅糖
，，開(kāi)戰(zhàn)
，邊煮邊拌和
，煮至紅糖化開(kāi)，關(guān)火
，晾至86℃
。
2.面粉中參加小蘇打，混合均勻
，倒入晾涼的胡麻油
，分次參加紅糖水（面粉吸水性不同，酌情增減參加的紅糖水量）
，混合均勻
，揉成潤(rùn)滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜
，醒40分鐘
。
3內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅，醒好的面團(tuán)均分4份.輪圓
，按扁
，外表均勻撒上熟芝麻，稍加按壓
，使芝麻固定在餅面上把月餅依次放入鋪油布的烤盤(pán)上
，外表刷少量胡麻油，烤箱預(yù)熱至200℃
，中上層
，20分鐘，出香味后
，持續(xù)烤10分鐘
，烘烤到10分鐘和20分鐘時(shí)，餅面再各刷兩次胡麻油出爐放置在烤網(wǎng)上晾涼
，之后放入密封盆中回油
，等候兩三天往后回油即可食用。放在缸里保存更好
，還能夠放幾個(gè)內(nèi)蒙的123小果子
，味道愈加！這張是還沒(méi)回油的月餅，色彩較淺
。
小知識(shí)
1.面粉要用中筋面粉
，面粉的吸水性不同，所以揉面時(shí)參加的紅糖水量要酌情增減
。運(yùn)用的是香滿(mǎn)園的充足小麥粉
，
2.胡麻油是精髓，換成其他油就不是豐鎮(zhèn)月餅了
，我用的是紅井源2級(jí)胡麻油
，紅糖是云成的純蔗紅糖。
3.運(yùn)用烤箱不同
，請(qǐng)酌情控制烘烤溫度和時(shí)刻
。
4.烤好后的月餅要放在密封容器中，等候月餅回油后再食用
，大概兩三天就差不多了
。保存在菜缸中就更好了，保存時(shí)刻會(huì)久一些
，味道更佳
！
5.此方量可做4個(gè)月餅。
6.月餅油糖量較大
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