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這幾年
先
下面我就很厚道的把這個(gè)簡單好做的制作菜譜公開給大家。如果有什么更好的idea也來留言來討論啊~~~
以下計(jì)量依照目標(biāo)10個(gè)50g月餅計(jì)算
一
紅豆300g洗凈后在泡上一夜，水面比紅豆高一食指節(jié)為宜
熬煮紅豆
晾涼以后打成泥狀（可選擇攪拌機(jī)或廚師機(jī)
煮豆前泡上陳皮80g泡開后去除白膜
不粘平底鍋刷一層食用油（選用盡量清亮味淡的油類防止橄欖花生油）倒入陳皮丁
待紅豆泥開始沸騰冒泡
，就可關(guān)火，盛出。二、冰皮DIY
糯米粉60克
，大米粉60克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶180克（如放煉奶，好處是奶味更濃，但要注意少放糖）糖粉50克，色拉油20ml色拉油不能用融化黃油替代）可做10個(gè)50克的月餅。盆里倒入牛奶、糖粉
、色拉油攪拌均勻；倒入糯米粉、大米粉
、澄面。打蛋器攪拌均勻，成為稀面糊（拿起打蛋器，面糊以水滴狀滴落即可）注意防止小的面粉塊，如不放心可過一次篩（30目）入蒸鍋
，大火蒸15-20分鐘；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地?cái)嚢柚另樆淅鋮s，就是冰皮了三
、制作待冰皮不燙手后
，把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點(diǎn)糕粉（熟糯米粉）防粘（如果還粘可以帶樹膠手套，手套上抹一層油就完全不粘了然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料注意事項(xiàng)：各種資料一樣一樣準(zhǔn)備好
，再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙，這樣互相蹭上顏色的話，做出來廢品容易顯得臟。壓模時(shí)在月餅?zāi)＞呃锶鳇c(diǎn)糕粉
，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團(tuán)放進(jìn)模具，注意可控制模具深度，讓面團(tuán)剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｓ昧Π聪拢俚钩鰜?div id="d48novz" class="flower left">