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發(fā)布時(shí)間：2022-05-15
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蓋上保鮮膜
，上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶
，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)
，往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè))
，適量白糖
，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻
，小心刺穿奶皮
，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)
，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底
。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地
，(千萬要緩緩地)注回小碗
。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起
，覆蓋在混合液上
。入鍋，蒸
。適時(shí)起鍋
，冷卻，新的奶皮生成
。是謂雙皮奶
。
簡史起士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前776年時(shí)
，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來的甜點(diǎn)
。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。在19世紀(jì)跟著移民們
，傳到了美洲
。在美國紐約市，公認(rèn)好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」
，位于布魯克林
。在臺灣臺北市，公認(rèn)好吃的起士蛋糕店則位于天母「吃吃看」
。巧克力布朗尼蛋糕
，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼
。
奧地利甜點(diǎn)-沙架蛋糕的由來：沙架蛋糕起源于1832年
，一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無比的朱古力餡，受到皇室的喜愛
。后來
，在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而，它家的秘方究竟是什么
，至今仍是一場爭論不休的甜點(diǎn)官司
，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味
。盡管官司未解
，但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數(shù)以萬計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作
，成為代表奧地利的國寶級點(diǎn)心
。奧地利甜點(diǎn)-史多倫蛋糕的由來：數(shù)百年如一日，造型古樸
，做法繁雜
，材料比例呈迷，僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會(huì)做
。在奧地利
，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價(jià)不輸給沙架蛋糕
。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭
，據(jù)說它的味道、造型從十九世紀(jì)以來
，從來沒有改變過
，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁
、榛果
、糖、朱古力和奧國獨(dú)特的圓餅(Oblaten)
，至于食譜
、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個(gè)師傅知道
。史多倫蛋糕酥甜迷人
，余味悠長
，非嗜甜如命者無法多食
。即使在朝諾老店，史多倫每年產(chǎn)量只有1300個(gè)
。日本甜點(diǎn)-Castella蛋糕的由來：十七世紀(jì)
，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來到長崎，他們帶來的東西
，例如玻璃
、煙草、面包等等對當(dāng)?shù)厝藖碚f都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼
，這些外地人想了一些辦法來討好當(dāng)?shù)厝?div id="jfovm50" class="index-wrap">，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點(diǎn)
，希望借此傳播基督教
。
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芋茸西米露材料:芋頭1個(gè)西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升作法:芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用
，剩下的2/3放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸
；鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米
，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘
，西米就全熟透了(煮的過程中需要不時(shí)攪拌防止粘底)；把煮好的西米倒水冷水中過冷河后撈出
；
姜撞奶做法:先用鋒利的水果刀把姜去皮
，切碎成茸，然后用白紗布(口罩拆的
，非典后遺癥)包起來用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多
，不然我這纖纖弱體)，一小勺的量就夠了
。把蒙牛倒進(jìn)鍋里
，加一勺糖，煮到剛剛開就關(guān)火
。我先把奶皮撩起來吃了
，嘿嘿。牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次
，讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù)
，不用驗(yàn)證)，快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里
，順手調(diào)勻
，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀
，就成了
。
用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤中
，然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中
，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特點(diǎn):口感新穎獨(dú)特
，視覺效果也是好的
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？鞠?較重要，記得是烤箱而不是烤爐
，建議買上下火的溫度可調(diào)的
，當(dāng)然也可用微波爐代替。秤:西點(diǎn)和中式烹飪的很大區(qū)別是每樣材料的分量要拿得準(zhǔn)
，差一點(diǎn)往往容易失敗
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濃巧克力蛋糕：準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖
，用打蛋器打
，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉
，還要加上2~3個(gè)雞蛋
，調(diào)成面糊。把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里
，烤制備用(具體要求同上)
。準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱)，攪成巧克力醬
，均勻地?cái)傇诘案馍?div id="m50uktp" class="box-center"> ，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼
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