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內(nèi)蒙新款甜品

點(diǎn)擊:263 發(fā)布時間:2022-04-25

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在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕

,從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的"黑森林蛋糕"了!黑森林蛋糕真正的主角
,還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例~也因此德國政府對這種國寶級黑森林
,也作出了相關(guān)的規(guī)定
,像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份
,就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!所以黑森林呀
,真的不是代表黑黑的意思啦。



黑森林蛋糕由來:其實(shí)黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻譯成"黑森林櫻桃奶油蛋糕"應(yīng)該是較恰當(dāng)吧

。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林,而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思
。仔細(xì)研究研究
,黑森林說穿了,真的只是一種"沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕"
。相傳古早以前,每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時
,農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外
,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里
,或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。



奧地利甜點(diǎn)-沙架蛋糕的由來:沙架蛋糕起源于1832年

,一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無比的朱古力餡
,受到皇室的喜愛。后來
,在當(dāng)時貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而
,它家的秘方究竟是什么
,至今仍是一場爭論不休的甜點(diǎn)官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜
,沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解
,但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界
,被數(shù)以萬計的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作
,成為代表奧地利的國寶級點(diǎn)心
。奧地利甜點(diǎn)-史多倫蛋糕的由來:數(shù)百年如一日,造型古樸
,做法繁雜
,材料比例呈迷
,僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會做
。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴
,身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭
,據(jù)說它的味道
、造型從十九世紀(jì)以來,從來沒有改變過
,全部手工制作,只知道它的成分有杏仁
、榛果
、糖、朱古力和奧國獨(dú)特的圓餅(Oblaten)
,至于食譜
、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道
。史多倫蛋糕酥甜迷人
,余味悠長,非嗜甜如命者無法多食
。即使在朝諾老店,史多倫每年產(chǎn)量只有1300個
。日本甜點(diǎn)-Castella蛋糕的由來:十七世紀(jì)
,葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來到長崎,他們帶來的東西
,例如玻璃、煙草
、面包等等對當(dāng)?shù)厝藖碚f都是新奇的玩意兒
,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當(dāng)?shù)厝?div id="d48novz" class="flower left">
,傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點(diǎn)
,希望借此傳播基督教

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墨西哥落日咖啡:先做冰咖啡一杯七分滿,再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上

,生雞蛋去蛋清,將蛋黃加于冰淇淋上
,之后倒30克的綠薄荷酒于冰淇淋上
,使其混合
,口味略帶腥味且野性
。檸檬迷香咖啡:先沖調(diào)咖啡于杯中;把30克的BRANDY加于咖啡中;切新鮮檸檬薄片一片
,使其浮于咖啡表面
。又叫"瑪克蘭咖啡",特點(diǎn)是混合了咖啡的濃香
、檸檬的清香以及酒香酸氣。



紅豆沙做法:先在鍋中放4杯水

,和紅豆一起用中火煮
,煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮
,等它二次沸騰后,撈出放在竹簍上瀝干
。2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛
,期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止
。煮軟后,放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾
。把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點(diǎn)水
,用力擰干
。鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮
,等糖完全溶解后
,加(4)的1/3量
,以小火慢慢煮
。過一段時間后,再加(4)的1/3量
,并改用小火煮
。把剩余的1/3量全部入鍋中
,用木杓不停攪拌一面煮
。煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán),放在容器中
,使之冷卻即成



面粉篩:面粉要過篩多幾次才混合攪拌

,讓面粉中的顆粒和空氣充分接觸
,蛋糕口感才會松軟。打蛋器:建議買電動的
,用手打,手酸不用說
,效果和速度都不好
。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發(fā)的情況,這將決定蛋糕的好壞
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?灸?建議買較常用的圓模和方模,底部可活動的更容易把蛋糕完整取出
。錫紙:隔水防粘
,鋪在烤模里外。其它如攪拌器
、牛油刮
、量匙
、分調(diào)等等

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芝士蛋糕熱做法:芝士條切片,再把芝士放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟
,攪拌約30到60分鐘
。逐次加入巧克力粉和咖啡酒
,慕司
,記著,一定要是逐次
,這樣才能充分混合
。再在烤模下鋪上一層錫紙
,烤模外面的錫紙有隔水的作用
,避免蛋糕之后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模
,以消化餅碎鑲邊
,放進(jìn)烤爐烤半小時后取出降溫。等完全冷卻后放進(jìn)冰箱
,繼續(xù)冷卻4到5小時。之后取出裝飾

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