興安盟禮盒糕點(diǎn)
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發(fā)布時(shí)間：2022-04-24
興安盟禮盒糕點(diǎn)
雙色果凍準(zhǔn)備材料:農(nóng)夫果園果汁一瓶(450ml
，我用的芒果菠蘿口味的)
、鮮牛奶250ml、魚膠粉25克
、杏仁粉一匙
；鮮牛奶與杏仁粉混合
，攪拌至無(wú)顆粒干粉，再與15克魚膠粉混合均勻;農(nóng)夫果園果汁與10克魚膠粉混合
，攪拌均勻;將混合好的果汁用小鍋加熱到沸騰
，稍冷卻后，倒入模具
，倒至模具的2/3處即可;待果汁液徹底冷卻后(大概要一小時(shí))
，將牛奶混合液加熱到沸騰，稍冷卻后
，輕輕的用勺子舀入模具至滿;全部冷卻后
，入冰箱冷藏4小時(shí)以上，待凝固后即可脫模食用
。
姜撞奶做法:先用鋒利的水果刀把姜去皮
，切碎成茸，然后用白紗布(口罩拆的
，非典后遺癥)包起來(lái)用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多
，不然我這纖纖弱體)，一小勺的量就夠了
。把蒙牛倒進(jìn)鍋里
，加一勺糖，煮到剛剛開就關(guān)火
。我先把奶皮撩起來(lái)吃了
，嘿嘿
。牛奶在鍋和碗之間來(lái)回倒兩次，讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù)
，不用驗(yàn)證)
，快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里，順手調(diào)勻
，耐心滴等幾分鐘
，牛奶凝成膏狀，就成了
。
奧地利甜點(diǎn)-沙架蛋糕的由來(lái)：沙架蛋糕起源于1832年
，一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無(wú)比的朱古力餡，受到皇室的喜愛
。后來(lái)
，在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而
，它家的秘方究竟是什么
，至今仍是一場(chǎng)爭(zhēng)論不休的甜點(diǎn)官司，一家糕餅鋪Demel號(hào)稱以重金購(gòu)買到沙架家族成員所提供的原版食譜
，沙架飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味
。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界
，被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作
，成為代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。奧地利甜點(diǎn)-史多倫蛋糕的由來(lái)：數(shù)百年如一日
，造型古樸
，做法繁雜，材料比例呈迷
，僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會(huì)做
。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴
，身價(jià)不輸給沙架蛋糕
。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據(jù)說(shuō)它的味道
、造型從十九世紀(jì)以來(lái)
，從來(lái)沒有改變過(guò)，全部手工制作
，只知道它的成分有杏仁、榛果
、糖
、朱古力和奧國(guó)獨(dú)特的圓餅(Oblaten)
，至于食譜、做法
，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個(gè)師傅知道
。史多倫蛋糕酥甜迷人，余味悠長(zhǎng)
，非嗜甜如命者無(wú)法多食
。即使在朝諾老店，史多倫每年產(chǎn)量只有1300個(gè)
。日本甜點(diǎn)-Castella蛋糕的由來(lái)：十七世紀(jì)
，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)崎，他們帶來(lái)的東西
，例如玻璃
、煙草、面包等等對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)都是新奇的玩意兒
，為了建立彼此的友誼
，這些外地人想了一些辦法來(lái)討好當(dāng)?shù)厝耍瑐鹘淌繉?duì)貴族分送葡萄酒
、對(duì)平民分送甜點(diǎn)
，希望借此傳播基督教。
興安盟禮盒糕點(diǎn)
香橙糕原料:巧克力派6片
、桔子汁250克
、蛋黃60克、細(xì)砂糖50克
、吉利丁片5片
、動(dòng)物性鮮奶油250克、草莓4顆
；做法:吉利丁片泡冷水
、巧克力派2片切成小塊備用。蛋黃先過(guò)濾再加入桔子汁及細(xì)砂糖中
，隔水加熱煮至80度左右
，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。將上述材料隔冰水拌打至濃稠
，鮮奶油亦拌打至6分發(fā)
，兩者一起拌勻。將巧克力派墊于蛋糕點(diǎn)模型下
，添上餡料至一半高度
，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好
。冷凍2小時(shí)至全部凝結(jié)
，脫模后刷上一層果膠(亦可不刷)
，再裝飾上草莓即可。
雙色果凍脫摸時(shí)
，可將模具浸在熱水中20秒左右(時(shí)間不能太長(zhǎng)
，果凍會(huì)化掉)，再用牙簽輕輕挑開果凍
，讓模具內(nèi)進(jìn)一點(diǎn)空氣
，再倒扣就能順利脫模。也可以用新鮮的水果榨汁
，或用其它口味的果汁制作自己喜歡的口味
。芒果2個(gè)、低筋面粉80克
、白砂糖75克
、牛奶250克、雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)
、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)
、鮮奶油(crème)300克。
醉咖啡：熱咖啡一杯約8分滿
，加入10毫升紅橙皮酒
，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細(xì)丁的橙皮。甜美滑順
，令人陶醉
。皇家咖啡(火焰咖啡)：經(jīng)典的花式咖啡之一
。將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中
，將整塊方糖放于特制的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)
，浸入方糖
，然后點(diǎn)燃方糖，使方糖融化
，酒氣揮發(fā)少許
，然后一并放入杯中攪拌即成。興安盟禮盒糕點(diǎn)
甜心咖啡：先用摩卡壺調(diào)一杯純正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)
，置入冰水混合的大容器中
，急速冷卻，凝住香味
。加入幾滴楓糖
，充分?jǐn)噭?dòng)，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，之后撒上巧克力細(xì)粉
。適合獻(xiàn)給愛人---讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香
。羅馬黑咖啡：將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中8分滿
，加入兩湯匙的砂糖;滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成!口感滑膩
，香氣濃郁。
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