焙子的文化常識(shí)
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發(fā)布時(shí)間：2022-03-25
焙子是回族面點(diǎn)名品
，是呼和浩特地區(qū)特有的小吃。是小麥面發(fā)酵
，兌堿烤制而成的
。外爽性內(nèi)暄軟，有濃濃的小麥面香味兒
。是早點(diǎn)中廣泛
，經(jīng)常的主流食物。也是游覽食物
，除了甜味的焙子其他的常配以咸菜食用
。
有白焙子、咸焙子
、
甜焙子。形狀有圓的
、方的、三角的和牛舌形的等等
。
制品有白焙子
、牛舌頭、油旋羅鍋
、千層
、油酥、豆沙焙子
、糖焙子
、咸焙子等，形狀各異
，口味有別
。焙子做的多為回族人。他們烙焙子考究三凈:和面的手凈
、面盆凈
、面案凈。面案師傅頭戴白帽
，一會(huì)兒揉一會(huì)兒搟
，不時(shí)增加佐料，一會(huì)又轉(zhuǎn)身疾步將半熟的焙子挪鍋換位
，那和面的拍打聲
、搟杖的擊案聲，那游刃有余極富節(jié)奏感的勞動(dòng)
，像是一位大師在專注著他的藝術(shù)作品
。哈哈！
焙子噴香耐饑
，便于攜帶
，易于消化又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；西部人多好面食
，有"吃米不如吃面，走親戚不如住店"的老話
。焙子為地道的群眾食物
。對(duì)民風(fēng)樸直、民情柔順的西部區(qū)來(lái)經(jīng)久不衰的焙子還真有地緣的
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