豐鎮(zhèn)月餅-內(nèi)蒙古老鄉(xiāng)童年的記憶
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發(fā)布時間：2022-03-18
月餅是古代祭祀月神的餅狀祭品
。中華民族歷來重視團圓
，史籍記載“八月十五，果餅圓”。 8月15日
，中秋佳節(jié)
，又名團圓節(jié)
，月餅
、水果滿天飛?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ベ浽嘛炇且环N民間習(xí)俗
，寓意團圓。在內(nèi)蒙古陰山以南
，黃河流域和河套地區(qū)的人們更喜歡在中秋節(jié)吃到長城內(nèi)外家喻戶曉的豐真月餅
。其特點是焦黃松軟，香脆可口
，香甜綿長
，油而不膩
，常食常新
。
豐真月餅剛推出時
，餅層清晰，面如刀
，入口松散
，故稱“飛毛利刃”。如果藏在陶瓷壇里久了
，就會軟軟的
，香甜可口。如果在壇上放一些美酒和香果
，會更香
，口中充滿果香。追根溯源
，
豐鎮(zhèn)月餅的原產(chǎn)地在豐鎮(zhèn)市龍勝莊（又稱龍莊）
。清朝末年，一家常氏避饑荒
，從山西來到龍勝莊
，將家鄉(xiāng)的糕點制作工藝帶到了這里。從此
，“豐真月餅”誕生了
。豐珍月餅采用自然的方式制作，更符合北方人大膽的個性
。此外
，由于混合糖月餅是用高溫油和面條制成的，所以它們的儲存期很長
。
8月15日的月餅
，在過年的時候可以好好吃。是款待和饋贈的上佳佳肴
。放涼后放入瓷罐中
，特別美味。砂糖月餅的各種配料比例
、油和糖面的混合
、搟油的溫度、加堿量和加堿時間
、混合工藝
、揉面時間、揉面次數(shù)
、手收等等……成品看似簡單
，但工藝復(fù)雜。小時候
，中秋節(jié)跟著大人們“做月餅”
，端著自己的面粉
、麻油、糖
，看著超大的土“烤箱”變戲法
，烤面團變成美味的月餅，我們就成了那里的我們
。熱鬧的地方
，曾經(jīng)過著無憂無慮的快樂時光。只是不要忘記傳統(tǒng)的味道
。豐鎮(zhèn)月餅傳承中華文化
，源遠(yuǎn)流長。
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