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行業(yè)資訊

錫盟糕點(diǎn)銷售

點(diǎn)擊：170 發(fā)布時間：2021-07-07

錫盟糕點(diǎn)銷售

蛋黃咖啡：平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升

，牛奶300毫升
，攪拌充分。加入80℃的深度烘焙咖啡150毫升
，將平底鍋上火，滿攪動
，不可煮沸為好
。熄火，將咖啡裝杯
，撒上少許巧克力粉
。網(wǎng)蟲咖啡：這是為日夜兼程的網(wǎng)蟲而調(diào)配的。用摩卡壺調(diào)好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可)
，再加入事先制好的咖啡冰
，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿)
，一同在攪拌機(jī)內(nèi)混合迅速攪拌
，然后倒入你的大茶杯，提神又滋味
，同時為你補(bǔ)充廢寢忘食所大量流失的血糖
。



面粉篩:面粉要過篩多幾次才混合攪拌，讓面粉中的顆粒和空氣充分接觸

，蛋糕口感才會松軟
。打蛋器:建議買電動的，用手打
，手酸不用說
，效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發(fā)的情況
，這將決定蛋糕的好壞
。烤模:建議買較常用的圓模和方模
，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出
。錫紙:隔水防粘，鋪在烤模里外
。其它如攪拌器
、牛油刮、量匙
、分調(diào)等等
。



奧地利甜點(diǎn)-沙架蛋糕的由來：沙架蛋糕起源于1832年

，一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無比的朱古力餡，受到皇室的喜愛
。后來
，在當(dāng)時貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而
，它家的秘方究竟是什么
，至今仍是一場爭論不休的甜點(diǎn)官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜
，沙架飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味
。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界
，被數(shù)以萬計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作
，成為代表奧地利的國寶級點(diǎn)心。奧地利甜點(diǎn)-史多倫蛋糕的由來：數(shù)百年如一日
，造型古樸，做法繁雜
，材料比例呈迷
，僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利
，史多倫蛋糕物以稀為貴
，身價(jià)不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭
，據(jù)說它的味道
、造型從十九世紀(jì)以來，從來沒有改變過
，全部手工制作
，只知道它的成分有杏仁、榛果
、糖
、朱古力和奧國獨(dú)特的圓餅(Oblaten)，至于食譜
、做法
，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人
，余味悠長
，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店
，史多倫每年產(chǎn)量只有1300個
。日本甜點(diǎn)-Castella蛋糕的由來：十七世紀(jì)
，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來到長崎，他們帶來的東西
，例如玻璃
、煙草、面包等等對當(dāng)?shù)厝藖碚f都是新奇的玩意兒
，為了建立彼此的友誼
，這些外地人想了一些辦法來討好當(dāng)?shù)厝耍瑐鹘淌繉F族分送葡萄酒
、對平民分送甜點(diǎn)
，希望借此傳播基督教。

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簡史起士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘

，在前776年時
，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來的甜點(diǎn)。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲
。在19世紀(jì)跟著移民們
，傳到了美洲。在美國紐約市
，公認(rèn)好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」
，位于布魯克林。在臺灣臺北市
，公認(rèn)好吃的起士蛋糕店則位于天母「吃吃看」
。巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕
、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼
。



姜撞奶做法:先用鋒利的水果刀把姜去皮，切碎成茸

，然后用白紗布(口罩拆的
，非典后遺癥)包起來用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多，不然我這纖纖弱體)
，一小勺的量就夠了
。把蒙牛倒進(jìn)鍋里，加一勺糖
，煮到剛剛開就關(guān)火
。我先把奶皮撩起來吃了，嘿嘿
。牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次
，讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù)，不用驗(yàn)證)
，快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里
，順手調(diào)勻
，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀
，就成了
。



蛋撻脆皮形圓如碟，皮面松酥;皮盛黃色蛋漿

，皮可作盛器亦可食
，是方便食品中的又一特色。做法:制油酥:將面粉500克與溶化白脫油拌勻
，擦透成油酥
。制蛋漿:將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿
，再加冷水750克攪勻
，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿
。制坯:將面粉1公斤
、蛋200克，加水揉和至不粘手時
，再將油酥包入
，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層
，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次
，之后搟成0.3厘米厚的薄皮
。

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意大利甜點(diǎn)---提拉米蘇(Tiramisu)的由來：關(guān)于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事:二戰(zhàn)時期
，一個意大利士兵要出征了
，可是家里已經(jīng)幾乎什么都沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧
，把家里所有能吃的餅干
、面包做進(jìn)了一個糕點(diǎn)里，那個糕點(diǎn)就叫提拉米蘇
。每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家
，想起家中心愛的人。提拉米蘇
，Tiramisu
，在意大利語里，有"帶我走"的意思
，帶走得不只是美味
，還有愛和幸福
。

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